Ingredients
Scale
- 1 kg Hähnchenflügel (Mittelteile und Keulen)
- 1 EL Backpulver (für die Knusprigkeit)
- 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 100 g ungesalzene Butter
- 4 große Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 g frisch geriebener Parmesan
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 Prise rote Pfefferflocken (optional)
Instructions
- Step 1: Die Hähnchenflügel gründlich trocken tupfen. In einer großen Schüssel das Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Die Flügel darin gleichmäßig wenden, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Step 2: Die Flügel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder, besser noch, auf einen Rost über einem Backblech legen, um eine Rundum-Knusprigkeit zu gewährleisten. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 bis 50 Minuten backen, bis sie goldbraun und sehr knusprig sind.
- Step 3: Während die Flügel backen, die Soße vorbereiten. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten dünsten, bis er duftet (nicht braun werden lassen). Vom Herd nehmen und die optionalen roten Pfefferflocken einrühren.
- Step 4: Die knusprigen Hähnchenflügel aus dem Ofen nehmen und sofort in eine große, saubere Schüssel geben. Die warme Knoblauchbutter über die Flügel gießen und gut schwenken, bis alle Flügel gleichmäßig mit der Soße überzogen sind.
- Step 5: Den geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie über die beschichteten Flügel streuen. Erneut kurz schwenken und sofort heiß servieren.
Notes
- Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage; bedenken Sie jedoch, dass die Kruste durch die Soße weicher wird.
- Erwärmen Sie die Flügel für etwa 10 Minuten bei 180°C im Backofen oder in der Heißluftfritteuse auf, um einen Teil der anfänglichen Knusprigkeit wiederherzustellen.
- Reichen Sie die reichhaltigen Flügel mit einem erfrischenden, kühlen Joghurt-Dip oder einer leichten Sauerrahm-Basis, um die Aromen auszugleichen.
- Das Geheimnis der knusprigen Flügel liegt im gründlichen Trockentupfen des Hähnchens vor dem Vermischen mit dem Backpulver, damit dieses seine Wirkung optimal entfalten kann.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 5 Knoblauch-Parmesan-Hähnchenflügel
- Calories: 610
- Sodium: 1450mg
- Fat: 52g
- Saturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 1g