Ingredients
Scale
- 115 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
- 115 g Ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 150 g Zucker
- 1 kleines Ei (Größe M)
- 220 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: In einer großen Schüssel Frischkäse, weiche Butter und Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Step 2: Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis alle Zutaten vollständig eingearbeitet sind.
- Step 3: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten schrittweise zur feuchten Mischung geben und nur so lange verrühren, bis sich ein glatter Teig bildet (nicht überkneten).
- Step 4: Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde (oder bis zu 4 Stunden) im Kühlschrank fest werden lassen. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Step 5: Den gekühlten Teig zu kleinen Kugeln (etwa 2 cm Durchmesser) formen und mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Optional die Kugeln leicht mit einer Gabel andrücken.
- Step 6: Die Käsekuchen-Kekse für 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht fest und minimal goldbraun sind. Die Kekse vor dem Servieren vollständig auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Notes
- Bewahren Sie die abgekühlten Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf; sie bleiben so bis zu 5 Tage frisch und wunderbar weich.
- Sollten die Kekse am nächsten Tag etwas fester sein, wärmen Sie sie kurz (etwa 5 Sekunden) in der Mikrowelle auf, um die buttrige, zarte Textur wiederherzustellen.
- Für ein besonders luxuriöses Dessert servieren Sie die Kekse lauwarm mit einem Klecks geschlagener Sahne und frischen Beeren oder einem Hauch Zitronenzeste.
- Halten Sie sich unbedingt an die Kühlzeit des Teiges (mindestens 1 Stunde); dies verhindert, dass die Käsekuchen-Kekse beim Backen zu stark verlaufen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Kekse (ca. 45g)
- Calories: 225
- Sodium: 120mg
- Fat: 12.5g
- Saturated Fat: 7.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 15g