Ingredients
Scale
- 4 große Eier
- 4 Esslöffel (EL) Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
- 1 Teelöffel (TL) Butter (zum Einfetten der Ramekins)
- 2 Esslöffel (EL) geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Esslöffel (EL) frischer Schnittlauch (fein gehackt)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei feuerfeste Ramekins (kleine Auflaufförmchen) mit der Butter einfetten.
- Step 2: In jeden vorbereiteten Ramekin je 2 EL Sahne geben und diese mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Den geriebenen Käse gleichmäßig auf der Sahne verteilen.
- Step 3: Vorsichtig 2 Eier in jeden Ramekin schlagen, dabei darauf achten, dass das Eigelb unversehrt bleibt. Die Eier oben leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Step 4: Die gefüllten Ramekins in eine tiefe Auflaufform stellen. Kochendes Wasser in die Auflaufform gießen, bis es etwa bis zur Hälfte der Ramekin-Höhe reicht (Wasserbad/Bain-Marie).
- Step 5: Die Eier im Wasserbad für 12 bis 15 Minuten backen. Die Garzeit variiert je nach gewünschter Konsistenz; das Eiweiß sollte fest, das Eigelb jedoch noch weich und cremig sein.
- Step 6: Die Ramekins vorsichtig aus dem Wasserbad nehmen (Vorsicht, heiß!) und die gebackenen Eier sofort mit dem gehackten Schnittlauch bestreut servieren, idealerweise mit geröstetem Brot.
Notes
- Gebackene Eier schmecken am besten frisch; sollten Sie Reste haben, decken Sie die Ramekins ab und lagern Sie sie maximal 24 Stunden im Kühlschrank.
- Erwärmen Sie Reste nur schonend in einem 100°C warmen Wasserbad im Ofen, damit das Eigelb seine cremige Textur behält.
- Servieren Sie die Eier sofort mit knusprig geröstetem Baguette oder Sourdough, um die köstliche Käse-Sahne-Basis aufzutunken.
- Der Bain-Marie-Schritt ist für die Textur entscheidend: Nehmen Sie die Ramekins nach etwa 12 Minuten heraus, da die Eier in der Hitze noch leicht nachgaren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 gebackenes Ei (ca. 150g)
- Calories: 305
- Sodium: 252mg
- Fat: 26.0g
- Saturated Fat: 13.6g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 1.5g