Ingredients
Scale
- 350 g reife Mango (geschält und gewürfelt)
- 350 g Erdbeeren (frisch oder gefroren, geputzt)
- 150 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 3 EL (Esslöffel) frisch gepresster Limettensaft
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Für den Zuckersirup das Wasser und den Zucker in einem kleinen Topf erhitzen und rühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Den Sirup vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Step 2: Die gewürfelte Mango, die Erdbeeren, den Limettensaft und die Prise Salz zusammen mit dem abgekühlten Zuckersirup in einen Hochleistungsmixer geben.
- Step 3: Alle Zutaten zu einem sehr feinen, glatten Püree mixen. Bei Bedarf die Seiten des Mixers abkratzen, um eine homogene Masse zu gewährleisten.
- Step 4: Die Sorbetmasse in eine flache, gefrierfeste Form füllen (zum Beispiel eine Metallschale) und für etwa 6 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
- Step 5: Um eine cremige Konsistenz zu erhalten (wenn keine Eismaschine verwendet wird), das Sorbet alle 30 bis 45 Minuten kräftig mit einer Gabel oder einem Schneebesen durchrühren oder mit einem Pürierstab kurz aufschlagen. Diesen Vorgang 3 bis 4 Mal wiederholen, bis das Sorbet fest ist, aber noch leicht portionierbar.
Notes
- Falls das Sorbet steinhart aus dem Gefrierschrank kommt, lassen Sie es 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur antauen, bevor Sie es portionieren, um die cremige Textur zu genießen.
- Verwenden Sie unbedingt sehr reife Mango, da ihr hoher Zuckergehalt und intensives Aroma entscheidend für den Geschmack sind; die Prise Salz nicht vergessen, da sie die Süße wunderbar balanciert.
- Für eine besonders geschmeidige Konsistenz ist das kräftige Aufschlagen alle 30 bis 45 Minuten während des Gefrierprozesses unerlässlich, um die Bildung großer Eiskristalle zu verhindern.
- Servieren Sie das Sorbet in kleinen Gläsern, garniert mit frischen Minzblättern oder etwas gerösteter Kokosraspel für einen spannenden texturalen Kontrast.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: ca. 190 g (eine Kugel)
- Calories: 144
- Protein: 32g