Ingredients
Scale
- 200 g gekochter Rundkornreis (oder Milchreis)
- 50–70 ml warmes Wasser
- 1 Esslöffel Speisestärke (oder Tapiokastärke)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Pflanzenöl (für den Teig)
- Zusätzliches Öl zum Braten
- Optional: 1 EL Reismehl (falls der Teig zu klebrig ist)
Instructions
- Step 1: Den gekochten Reis in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einem Stabmixer gründlich zerdrücken, bis eine gleichmäßige, klebrige und leicht breiige Masse entsteht.
- Step 2: Die Speisestärke, das Salz und das warme Wasser zum Reisbrei hinzufügen und alles gut vermengen. Den Teig 2–3 Minuten kneten, bis er formbar ist (falls er zu klebrig ist, einen Löffel Reismehl hinzufügen).
- Step 3: Den Teig in 6–8 gleich große Portionen teilen und diese zu Kugeln formen. Jede Teigkugel zwischen zwei Lagen Backpapier legen und mit einem Nudelholz sehr dünn (ca. 2 mm dick) zu einer runden Tortilla ausrollen.
- Step 4: Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und leicht mit Öl einfetten. Das obere Backpapier vorsichtig von einer Tortilla abziehen und die Tortilla mit der untersten Backpapierseite nach oben in die Pfanne legen.
- Step 5: Nach etwa 30 Sekunden das verbliebene Backpapier abziehen. Jede Reistortilla 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraune Flecken hat und durchgegart ist.
- Step 6: Die fertigen Reistortillas sofort servieren oder abgedeckt warm halten, da sie beim Abkühlen fester werden.
Notes
- Für die Lagerung sollten die fertigen Tortillas zwischen Lagen Backpapier gestapelt und luftdicht verpackt werden, um sie vor dem Austrocknen zu schützen.
- Kalte Reistortillas werden wieder weich und flexibel, wenn Sie sie für 30–60 Sekunden in einer heißen, trockenen Pfanne oder kurz im Dampf erhitzen.
- Probieren Sie die warmen Tortillas als glutenfreie Basis für Tacos, gefüllt mit frischem Gemüse und Avocado, oder bestreichen Sie sie süß mit Marmelade.
- Achten Sie beim Zerdrücken des Reises darauf, dass fast keine ganzen Körner mehr sichtbar sind; nur eine sehr feine, klebrige Masse garantiert, dass die Tortillas beim Ausrollen nicht reißen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tortilla (ca. 45g)
- Calories: 110
- Sodium: 100mg
- Fat: 0.5g
- Saturated Fat: 0.1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 0.1g