Ingredients
Scale
- 200 g bunte Paprika (rot, gelb, grün), gewürfelt
- 150 g Cherrytomaten, halbiert
- 100 g Gurke, gewürfelt
- 100 g Karotten, geraspelt
- 50 g rote Zwiebel, fein gehackt
- 50 ml Olivenöl
- 30 ml Zitronensaft
- 1 TL Honig
Instructions
- Step 1: In einer großen Schüssel die gewürfelten Paprika, halbierten Cherrytomaten, gewürfelte Gurke, geraspelte Karotten und die fein gehackte rote Zwiebel vermengen.
- Step 2: In einer separaten kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft und den Honig gut miteinander verrühren, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.
- Step 3: Die Vinaigrette über den vorbereiteten Salat gießen und alles gut vermischen, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
- Step 4: Den Salat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
- Step 5: Vor dem Servieren den Salat noch einmal kurz durchmischen und eventuell mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Bewahren Sie den Regenbogensalat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt.
- Dieser Salat ist am besten frisch serviert, aber wenn Sie Reste haben, genießen Sie sie kalt oder bei Raumtemperatur; das verstärkt die Aromen.
- Servieren Sie den Salat auf einem großen Teller und garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie für einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack.
- Ein Tipp für den perfekten Geschmack: Lassen Sie den Salat mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit die Vinaigrette gut mit dem Gemüse verschmilzt und die Aromen intensiver werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 200g)
- Calories: 150
- Sodium: 150mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g