Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse (z.B. Haferkekse)
- 100 g geschmolzene Butter
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 150 g feiner Zucker
- 3 große Eier (Größe L)
- 200 g frische oder gefrorene Blaubeeren
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (ca. 20-22 cm) mit Backpapier auslegen. Die Kekse fein zermahlen, mit der geschmolzenen Butter vermischen und gleichmäßig als Boden in der Springform festdrücken. Den Boden während der Zubereitung der Füllung kaltstellen.
- Step 2: Für die Füllung Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer großen Schüssel glatt und cremig rühren. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren, wobei nur so lange gerührt wird, bis jedes Ei gerade eben eingearbeitet ist (Übermischen vermeiden).
- Step 3: Etwa 150 g der Blaubeeren leicht zerdrücken oder kurz pürieren, um eine tiefblaue Farbe zu erhalten. Die Blaubeermasse vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, sodass ein marmorierter Effekt (Ravenclaw-Swirl) entsteht.
- Step 4: Die fertige Käsekuchenmasse auf den gekühlten Keksboden gießen. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 50 bis 60 Minuten backen, bis der Rand fest ist, die Mitte jedoch noch leicht wackelt.
- Step 5: Den Ofen ausschalten und die Tür leicht öffnen. Den Käsekuchen langsam etwa 30 Minuten im Ofen abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Anschließend vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Bewahren Sie den Käsekuchen luftdicht abgedeckt im Kühlschrank auf; dort hält er sich bis zu vier Tage lang frisch.
- Für das beste Aroma nehmen Sie den Käsekuchen etwa 15 bis 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er leicht temperiert ist.
- Der tiefblaue Marmoreffekt kommt besonders gut zur Geltung, wenn Sie den Kuchen mit einem Hauch Puderzucker oder frischen Zitronenzesten bestreuen.
- Um die gefürchteten Risse zu vermeiden, ist das langsame Abkühlenlassen im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen unerlässlich.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/12 Kuchen)
- Calories: 412
- Sodium: 280mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 28g