Ingredients
Scale
- 200 g Quinoa
- 2 Äpfel (z.B. Granny Smith)
- 100 g Walnüsse, grob gehackt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 3 EL Honig
- 2 EL Senf (z.B. Dijon)
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Quinoa in einem feinmaschigen Sieb gründlich unter fließendem Wasser abspülen und anschließend in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa gar ist und das Wasser aufgesogen wurde. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Step 2: Während die Quinoa abkühlt, die Äpfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Walnüsse grob hacken und die Zwiebel fein würfeln.
- Step 3: Für die Honig-Senf-Sauce in einer kleinen Schüssel den Honig, Senf und Olivenöl gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 4: In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa mit den Apfelwürfeln, gehackten Walnüssen und der roten Zwiebel vermengen.
- Step 5: Die Honig-Senf-Sauce über den Salat geben und alles gut vermischen. Vor dem Servieren eventuell einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Step 6: Optional: Für knusprige Schalotten die Schalotten in dünne Ringe schneiden, in etwas Öl anbraten oder frittieren, bis sie goldbraun sind, und dann auf dem Salat anrichten.
Notes
- Bewahre den Quinoa-Apfel-Salat im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf, damit er bis zu drei Tage frisch bleibt.
- Wenn du den Salat aufwärmen möchtest, erhitze die Quinoa leicht in der Mikrowelle, aber serviere ihn idealerweise kalt, um die knackige Textur der Äpfel und Walnüsse zu erhalten.
- Für eine besondere Note kannst du den Salat mit frischen Kräutern wie Minze oder Petersilie garnieren – das bringt zusätzlichen Geschmack und Farbe!
- Ein kleiner Trick: Röste die Walnüsse vor dem Hinzufügen für mehr Aroma und einen intensiveren Geschmack im Salat.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse
- Calories: 320
- Sodium: 150mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 8g