Ingredients
Scale
- 250 g glattes Weizenmehl
- 180 g kalte Butter
- 100 g Staubzucker (Puderzucker)
- 1 großes Eigelb
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Marillenmarmelade (Aprikosenkonfitüre)
- 200 g Staubzucker für die Glasur
- 2 EL Rum (oder Punsch-Aroma)
Instructions
- Step 1: Alle Zutaten für den Mürbeteig (Mehl, kalte Butter in Stücken, Zucker, Eigelb, Vanillezucker) rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Step 2: Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und mit kleinen runden oder beliebigen Ausstechformen Kekse ausstechen. Die Kekse auf einem mit Backpapier belegten Blech etwa 8–10 Minuten hell backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Step 3: Die Marillenmarmelade kurz erwärmen und die Hälfte der Kekse damit bestreichen. Die unbestrichenen Kekse daraufsetzen und leicht andrücken, sodass gefüllte Doppelkekse entstehen.
- Step 4: Für die Punschglasur den restlichen Staubzucker in eine Schüssel sieben. Den Rum (oder das Aroma) sowie löffelweise etwas warmes Wasser hinzufügen und alles zu einer dicken, glatten Glasur verrühren. Optional für die typische Farbe mit etwas roter Lebensmittelfarbe leicht rosa einfärben.
- Step 5: Die gefüllten Punschkekserl mit der Punschglasur überziehen. Die Glasur an einem kühlen Ort vollständig fest werden lassen, bevor die Kekse in luftdichten Dosen aufbewahrt werden.
Notes
- Nachdem die Punschglasur vollständig getrocknet ist, lagern Sie die Kekse in einer fest verschlossenen Blechdose an einem kühlen, trockenen Ort, damit der Mürbeteig knusprig bleibt und die Glasur nicht klebt.
- Für einen besonders zarten Mürbeteig stellen Sie sicher, dass die Butter wirklich eiskalt ist und arbeiten Sie den Teig so rasch wie möglich, damit er nicht zu warm wird.
- Da Punschkekserl meist frisch und kühl genossen werden und die Glasur hitzeempfindlich ist, ist ein Aufwärmen nicht nötig; lassen Sie die Kekse vor dem Servieren einfach Raumtemperatur annehmen.
- Diese traditionellen Kekserl schmecken hervorragend zu einem starken schwarzen Tee oder einem klassischen österreichischen Melange in der Vorweihnachtszeit.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 25g)
- Calories: 110
- Protein: 11g