Ingredients
Scale
- 200 g Reisnudeln
- 150 g Hähnchenbrustfilet
- 100 g Paprika (rot oder gelb)
- 100 g Karotten
- 50 g Erdnüsse (geröstet und gehackt)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Erdnussöl
Instructions
- Step 1: Kochen Sie die Reisnudeln nach Packungsanweisung, bis sie al dente sind. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Step 2: Braten Sie das Hähnchenbrustfilet in einer Pfanne mit etwas Öl an, bis es goldbraun und durchgegart ist. Danach in dünne Streifen schneiden.
- Step 3: Schneiden Sie die Paprika und die Karotten in feine Streifen oder Julienne. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Step 4: In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, das gebratene Hähnchen, das Gemüse und die gehackten Erdnüsse vermischen.
- Step 5: Geben Sie die Sojasauce und das Erdnussöl hinzu und vermengen Sie alles gut. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Notes
- Bewahren Sie den Nudelsalat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt.
- Wenn Sie den Salat wieder aufwärmen möchten, erhitzen Sie ihn sanft in der Mikrowelle und fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, um die Nudeln geschmeidig zu halten.
- Servieren Sie den Nudelsalat mit frischen Kräutern wie Koriander oder Minze und einem Spritzer Limettensaft für zusätzlichen Geschmack und Frische.
- Ein Tipp für den perfekten Geschmack: Lassen Sie die Sojasauce und das Erdnussöl einige Minuten vor dem Servieren einziehen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 6g