Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl
- 125 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 5 EL Aprikosenmarmelade (zum Füllen)
- Rote Lebensmittelfarbe (flüssig oder Gel)
Instructions
- Step 1: Alle Teigzutaten (Mehl, Butter, Zucker, Ei, Vanillezucker und Backpulver) rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Step 2: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in kleine, gleich große Kugeln (ca. 15 g pro Stück) formen und auf ein Backblech legen. Mit dem Daumen jede Kugel leicht eindrücken, um die flache Seite der späteren Pfirsichhälfte zu bilden.
- Step 3: Die Kugeln 12–15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Nach dem Abkühlen die flache Seite jeder Hälfte vorsichtig mit einem kleinen Messer oder Löffel aushöhlen, sodass eine kleine Mulde entsteht. Die entfernten Krümel beiseitestellen.
- Step 4: Die Aprikosenmarmelade erwärmen und die beiseitegestellten Teigkrümel unterrühren, um die Füllung zu erzeugen. Die Mulden der Kekshälften mit dieser Füllung bestreichen und jeweils zwei Hälften fest zusammenkleben, sodass die Pfirsichform entsteht.
- Step 5: Die Lebensmittelfarbe (Rot) mit 2–3 EL Wasser oder Milch verrühren. Die zusammengesetzten Kekse kurz in die Farbflüssigkeit tunken, sodass sie leicht gefärbt sind, und anschließend sofort in feinem Zucker wälzen.
- Step 6: Die fertigen Pfirsichkekse auf einem Kuchengitter trocknen lassen. Vor dem Servieren sollten die Kekse mindestens 2 Stunden ruhen, damit sie etwas weicher werden und das Aroma besser durchzieht.
Notes
- Achten Sie darauf, die kalte Butter schnell zu verarbeiten, da ein zu lange gekneteter Teig durch die Wärme der Hände später beim Backen hart wird.
- Für maximale Frische die Pfirsichkekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur aufbewahren; sie halten sich dort gut 5–7 Tage und werden über Nacht oft noch saftiger.
- Wenn die Kekse nach einigen Tagen zu fest werden, lagern Sie sie kurz mit einem Stück Apfel oder Brot in der Dose, um die Feuchtigkeit zurückzugewinnen (nicht direkt den Keks berühren lassen).
- Diese Kekse schmecken besonders gut gekühlt und passen wunderbar als süße Begleitung zu einem Espresso, Kaffee oder einem Glas Traubensaft Gesprudelt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Pfirsichkekse (ca. 52 g)
- Calories: 280
- Sodium: 90mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 18g