Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g kalte Butter
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 80 g Zucker
- 1 Eigelb (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Haselnuss-Nougat (zum Füllen)
- 50 g Puderzucker (zum Bestäuben)
Instructions
- Step 1: Alle trockenen Zutaten (Mehl, Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker) vermischen. Die kalte Butter in Stücken und das Eigelb hinzufügen. Alles schnell zu einem glatten Mürbeteig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
- Step 2: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig zu dünnen Rollen formen, kleine Stücke abschneiden und diese zu kleinen Hörnchen (Kipferl) biegen. Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Step 3: Die Nougat-Kipferl etwa 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend vorsichtig auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, da sie im warmen Zustand sehr zerbrechlich sind.
- Step 4: Das Haselnuss-Nougat im Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen lassen und glatt rühren. Jeweils zwei ausgekühlte Kipferl mit etwas geschmolzenem Nougat bestreichen und vorsichtig zu einem Sandwich zusammensetzen.
- Step 5: Die gefüllten Kipferl auf einem Gitter aushärten lassen. Vor dem Servieren oder Verpacken die fertigen Nougat-Kipferl leicht mit Puderzucker bestäuben.
Notes
- Für optimale Frische die Nougat-Kipferl luftdicht und kühl lagern; so behalten sie ihr volles Aroma über mehrere Wochen.
- Da die Kipferl sehr reichhaltig sind, schmecken sie besonders gut als süße Begleitung zu einem kräftigen Kaffee oder einem schlichten Schwarztee.
- Den Mürbeteig nach dem Kühlen sehr schnell verarbeiten, damit die Butter nicht schmilzt; dies sorgt für besonders zarte und mürbe Kipferl.
- Weil die Kipferl nach dem Backen sehr zerbrechlich sind, unbedingt vollständig auf dem Gitter auskühlen lassen; erst danach befüllen und mit Puderzucker bestäuben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 3 Nougat-Kipferl (ca. 60g)
- Calories: 290