Ingredients
Scale
- Kabeljaufilet (alternativ Seelachs) (500 g)
- Weizenmehl Typ 405 (200 g)
- Helles Lagerbier oder Mineralwasser (250 ml, eiskalt)
- Backpulver (1 TL)
- Salz, Pfeffer und Paprikapulver (insgesamt 1 TL)
- Frittieröl (z. B. Sonnenblumenöl) (1 Liter)
- Mayonnaise (150 g)
- Knoblauchzehen (2-3 Stück)
Instructions
- Step 1: Zuerst die Knoblauchsoße zubereiten: Mayonnaise mit den zerdrückten Knoblauchzehen, etwas Salz und Pfeffer vermischen und bis zum Servieren kaltstellen.
- Step 2: Die Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke von etwa 3-4 cm Größe schneiden.
- Step 3: Den Teig anrühren: Mehl, Backpulver und Gewürze in einer Schüssel vermischen. Das eiskalte Bier langsam unter ständigem Rühren hinzugeben, bis ein glatter, dickflüssiger Bierteig entsteht.
- Step 4: Das Frittieröl in einem tiefen Topf oder in der Fritteuse auf 170–180 °C erhitzen. Testen Sie die Temperatur mit einem Holzlöffel (es sollten Bläschen aufsteigen).
- Step 5: Die Fischstücke durch den Bierteig ziehen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Überschüssigen Teig kurz abtropfen lassen und portionsweise in das heiße Öl geben.
- Step 6: Die Kibbeling (Fischstücke) 3 bis 5 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort heiß mit der Knoblauchsoße servieren.
Notes
- Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit für den Bierteig (Bier oder Mineralwasser) wirklich eiskalt ist; der Temperaturkontrast zum heißen Fett sorgt für maximale Knusprigkeit.
- Für eine erneute Knusprigkeit die Kibbeling niemals in der Mikrowelle aufwärmen, sondern kurz im vorgeheizten Backofen (180 °C) oder der Heißluftfritteuse regenerieren.
- Reste des frittierten Fisches und die Knoblauchsoße getrennt luftdicht im Kühlschrank aufbewahren, um den Fisch vor dem Durchweichen zu schützen.
- Für das authentische Imbiss-Gefühl servieren Sie die heißen Kibbeling mit Pommes frites und einem Schuss Zitronensaft, der die Fischwürfel wunderbar abrundet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 200g Kibbeling (gebackener Fisch)
- Calories: 450
- Sodium: 600mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 1g