Ingredients
Scale
- 1,5 Liter kräftige Gemüsebrühe
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 400 g frischer Blattspinat
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Instructions
- Step 1: Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einem großen Hexenkessel (Suppentopf) erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie ihren Zauber entfalten.
- Step 2: Die Kartoffeln schälen, in mittlere Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen. Die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Step 3: Den frischen Blattspinat zur kochenden Suppe geben. Kurz einrühren und nur 2-3 Minuten zusammenfallen lassen, damit die mystische, tiefgrüne Farbe erhalten bleibt.
- Step 4: Den Topf vom Feuer nehmen. Die gesamte Suppe mit einem Pürierstab sehr fein pürieren, bis eine samtige und glatte Konsistenz entsteht, die an einen grünen Nebel erinnert.
- Step 5: Die Suppe wieder leicht erhitzen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und der Prise Muskatnuss kräftig abschmecken. Optional kann ein Löffel Crème fraîche für zusätzliche Cremigkeit eingerührt werden.
- Step 6: Die "Mystische Hexensuppe" sehr heiß servieren. Für den letzten Zauber kann die Suppe mit einem Wirbel aus Crème fraîche oder ein paar verzauberten Kräutern garniert werden.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich die Hexensuppe gut verschlossen bis zu drei Tage; beachte, dass sie aufgrund der Kartoffeln stark andickt.
- Zum Wiederaufwärmen immer einen Schuss Brühe oder Wasser einrühren und langsam erhitzen, damit die samtige Textur erhalten bleibt und nichts anbrennt.
- Um die intensive, mystische Tiefgrüne Farbe des Spinats optimal zu konservieren, kochen Sie ihn wirklich nur 2 Minuten mit und pürieren Sie die Suppe danach sofort und gründlich.
- Für den letzten Zauber-Kick servieren Sie die tiefgrüne Suppe mit einem Wirbel Crème fraîche und ein paar knusprigen Knoblauch-Croûtons für einen Texturkontrast.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine große Portion (ca. 350g) Hexensuppe
- Calories: 285
- Sodium: 550mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g