Ingredients
Scale
- 200 g Spaghetti
- 3 Eigelb
- 100 ml Sahne
- 2 EL Miso-Paste (weiß oder rot)
- 50 g Parmesan, gerieben
- 100 g Rindfleisch-Speck, gewürfelt
- Frischer Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Petersilie, zum Garnieren
Instructions
- Step 1: Die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen, gemäß der Packungsanweisung.
- Step 2: Während die Pasta kocht, den Rindfleisch-Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Danach vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Step 3: In einer Schüssel die Eigelb mit der Sahne und der Miso-Paste gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Step 4: Sobald die Spaghetti fertig sind, abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen. Die heißen Spaghetti sofort zur Eier-Miso-Mischung geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.
- Step 5: Den gebratenen Rindfleisch-Speck unter die Pasta heben und alles mit frisch gemahlenem Pfeffer und geriebenem Parmesan abschmecken. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Notes
- Bewahre Reste der Miso Carbonara in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische für bis zu zwei Tage zu erhalten.
- Zum Aufwärmen der Pasta empfehle ich, sie vorsichtig in einer Pfanne mit etwas zusätzlichem Nudelwasser bei niedriger Hitze zu erhitzen, damit die Sauce nicht gerinnt.
- Serviere die Miso Carbonara mit einem frischen Salat und etwas extra geriebenem Parmesan für einen köstlichen Kontrast und mehr Textur.
- Ein Tipp des Küchenchefs: Achte darauf, die Spaghetti noch heiß zur Eier-Miso-Mischung zu geben, damit die Sauce perfekt emulgiert und eine cremige Konsistenz entsteht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 550
- Sodium: 900mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3g