Ingredients
- Frischkäse (Doppelrahmstufe): 400 g
- Butterkekse (oder Graham Cracker): 150 g
- Geschmolzene Butter: 75 g
- Feiner Zucker: 100 g (für die Füllung)
- Eier (Größe M): 2 Stück
- Vanilleextrakt: 1 Teelöffel (TL)
- Schmand (oder Crème Fraîche): 50 g
- Rohrzucker (braun oder weiß, für die Brûlée-Schicht): 4 Esslöffel (EL)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butterkekse fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf 12 Muffin-Förmchen verteilen und fest andrücken, um den Boden zu bilden.
- Step 2: Für die Füllung den Frischkäse, 100 g Zucker, Schmand und Vanilleextrakt glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse homogen ist (nicht zu lange schlagen, um Luftbläschen zu vermeiden).
- Step 3: Die Frischkäsefüllung vorsichtig in die vorbereiteten Förmchen gießen, bis diese fast gefüllt sind. Die Mini-Käsekuchen 18–20 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, das Zentrum aber noch leicht wackelt.
- Step 4: Die Küchlein vollständig im Ofen abkühlen lassen, dann für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.
- Step 5: Vor dem Servieren jeden Mini-Käsekuchen mit etwa 1 TL Rohrzucker bestreuen. Den Zucker mit einem Küchenbrenner karamellisieren, bis er dunkelbraun und hart ist, um die typische Crème-Brûlée-Kruste zu erzeugen. Sofort servieren.
Notes
- Die Mini-Käsekuchen ohne die Zuckerkruste bis zu 3 Tage fest verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
- Diese Käsekuchen benötigen keine Erwärmung; sie sind am aromatischsten, wenn sie direkt gut gekühlt serviert werden.
- Servieren Sie die Küchlein mit frischen, leicht säuerlichen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren, um einen eleganten Kontrast zur Süße zu schaffen.
- Den Frischkäse-Mix nicht zu lange schlagen, da zu viel Luft die Oberfläche beim Backen rissig machen und die finale Textur beeinträchtigen kann.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Mini-Käsekuchen (ca. 70g)
- Calories: 275
- Sodium: 135mg
- Fat: 19.5g
- Saturated Fat: 12.1g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 19.5g