Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g kalte Butter
- 125 g Rohmarzipanmasse
- 100 g Puderzucker
- 50 ml alkoholfreies Weißbier (z.B. Himalkoholfreies Bier)
- 1 Eigelb (Größe M)
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Alle trockenen Zutaten (Mehl, Puderzucker, Salz) in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln und die Rohmarzipanmasse grob zerbröselt hinzufügen. Alles schnell zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Step 2: Das Eigelb und das alkoholfreie Weißbier zu der krümeligen Masse geben. Den Teig nur so lange kneten, bis er sich zu einer glatten Kugel verbindet. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Step 3: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen und beliebige Plätzchenformen ausstechen.
- Step 4: Die ausgestochenen Plätzchen auf die vorbereiteten Bleche legen und im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind. Die Plätzchen sollen hell bleiben.
- Step 5: Die Marzipan-Bier-Plätzchen vorsichtig vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Nach Wunsch die fertigen Plätzchen mit etwas Puderzucker bestreuen oder mit einer Bier-Zuckerguss-Glasur versehen.
Notes
- Um die saftige Marzipannote zu bewahren, lagern Sie die Plätzchen unbedingt in einer gut verschlossenen Keksdose bei Raumtemperatur.
- Kneten Sie den Teig nach Zugabe des Biers nur minimal, bis er sich gerade verbindet, um eine zarte, mürbe Textur zu garantieren.
- Für ein vollständiges Geschmackserlebnis passen diese Plätzchen hervorragend zu einem Glas gut gekühltem alkoholfreiem Weißbier oder einem kräftigen Schwarztee.
- Sollten die Plätzchen nach einigen Tagen etwas weicher werden, können Sie sie für 3 bis 4 Minuten bei 150°C kurz auffrischen, bis sie wieder leicht knusprig sind.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Plätzchen (ca. 20g)
- Calories: 95
- Sodium: 30mg
- Fat: 6.0g
- Saturated Fat: 3.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 6.0g