Ingredients
- Reife Bananen (3-4 Stück, zerdrückt)
- Weizenmehl (250 g)
- Brauner Zucker (150 g)
- Ungesalzene Butter (100 g, geschmolzen)
- Große Eier (2 Stück)
- Ube-Extrakt oder -Paste (2 Esslöffel)
- Backpulver (1 Teelöffel)
- Salz (½ Teelöffel)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform (ca. 23×13 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, braunen Zucker, Backpulver und Salz) vermischen.
- Step 2: In einer separaten Schüssel die nassen Zutaten – die zerdrückten Bananen, die geschmolzene Butter und die Eier – gut miteinander verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Step 3: Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange mischen, bis gerade eben ein Teig entstanden ist. Den Teig halbieren und in zwei separate Schüsseln füllen. In eine Schüssel den Ube-Extrakt oder die Ube-Paste geben und gut verrühren, bis der Teig eine intensive violette Farbe annimmt.
- Step 4: Abwechselnd einen Esslöffel des hellen Bananenteigs und einen Esslöffel des Ube-Teigs in die vorbereitete Kastenform geben. Wenn der gesamte Teig eingefüllt ist, einen Spieß oder ein Messer vorsichtig spiralförmig durch den Teig ziehen, um den Marmoreffekt zu erzeugen (nicht übermischen).
- Step 5: Das Bananenbrot 50 bis 60 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.
Notes
- Um die Feuchtigkeit zu bewahren, lagern Sie das abgekühlte Brot in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur; es hält sich so 3 bis 4 Tage.
- Für ein besonders frisches Gefühl eine Scheibe kurz (etwa 15-20 Sekunden) in der Mikrowelle aufwärmen oder leicht toasten.
- Servieren Sie das Brot in Scheiben geschnitten, bestrichen mit etwas Frischkäse-Frosting oder einer Kugel Vanilleeis als Dessert.
- Ziehen Sie für ein schönes, kontrastreiches Marmormuster den Spieß maximal zweimal vorsichtig durch den Teig – zu viel Rühren zerstört den visuellen Ube-Effekt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (ca. 80g)
- Calories: 315
- Sodium: 275mg
- Fat: 14.5g
- Saturated Fat: 5.8g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 21g