Ingredients
Scale
- 2 reife Mangos (ca. 400 g Fruchtfleisch)
- 200 ml Schlagsahne
- 4 Blatt Agar-Agar
- 50 g Zucker (oder nach Geschmack)
- 1 EL Limettensaft
- 125 ml Wasser
Instructions
- Step 1: Die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser ca. 5 bis 7 Minuten einweichen. Währenddessen die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern trennen und zusammen mit dem Limettensaft fein pürieren.
- Step 2: Das Mangopüree mit dem Zucker und 50 ml des Wassers in einem kleinen Topf leicht erwärmen (nicht kochen), bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.
- Step 3: Die eingeweichte Agar-Agar fest ausdrücken und unter Rühren in die warme Mangomischung geben, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Mischung beiseite stellen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Step 4: Die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen. Sobald die Mangomischung beginnt, leicht anzudicken, die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, bis eine gleichmäßige, luftige Masse entsteht.
- Step 5: Die Mangopudding-Masse in kleine Dessertgläser oder Förmchen (ca. 4 Stück) füllen und diese im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, fest werden lassen.
Notes
- Der Pudding hält sich abgedeckt im Kühlschrank problemlos 2 bis 3 Tage, wobei er stets gut gekühlt aufbewahrt werden sollte.
- Dieses Dessert wird eiskalt genossen; bitte nicht versuchen, es aufzuwärmen, da es sonst seine luftige Textur verliert und schmilzt.
- Achten Sie darauf, dass das Mangopüree nur auf Raumtemperatur abgekühlt ist und noch nicht fest wird, bevor Sie die geschlagene Sahne unterheben – so bleibt die Endtextur luftig und gleichmäßig.
- Für eine kontrastreiche Geschmacksnote servieren Sie den Mangopudding mit etwas gerösteter Kokosnuss oder frischen Limettenzesten als Garnitur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 120 g (Dessert)
- Calories: 205