Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse oder Haferkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
- 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 2 große reife Mangos (ca. 400 g Fruchtfleisch)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
Instructions
- Step 1: Für den Boden die Kekse fein zermahlen (im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz), mit der geschmolzenen Butter vermischen und fest in den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 20-22 cm) drücken. Die Form für 30 Minuten kalt stellen.
- Step 2: Eineinhalb Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und fein pürieren. Die Schlagsahne zusammen mit dem Sahnesteif steif schlagen und beiseitestellen.
- Step 3: In einer separaten Schüssel den Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Das Mangopüree vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis alles gut vermischt ist.
- Step 4: Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Mango-Frischkäsemasse ziehen. Die fertige Masse auf den vorbereiteten Keksboden geben und glatt streichen.
- Step 5: Den Mango-Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
- Step 6: Vor dem Servieren die restliche halbe Mango in feine Scheiben oder Würfel schneiden und den Kuchen damit dekorieren.
Notes
- Für eine saubere Struktur den Keksboden mit dem Boden eines Glases fest in die Form drücken, damit er beim Anschneiden stabil bleibt.
- Dieser Kühlkuchen darf nicht erwärmt werden; für optimalen Genuss und Standfestigkeit direkt aus dem Kühlschrank servieren.
- Für beste Frische den Kuchen luftdicht verpackt maximal 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Ein kleiner Klecks Crème fraîche oder ein Spritzer frischer Limettensaft auf dem dekorierten Kuchen betont die tropische Note wunderbar.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Stück (ca. 1/12 des Kuchens)
- Calories: 410
- Sodium: 260mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 35g