Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 reife Mango
- 400 ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 2 EL rote Curry-Paste
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL frischer Ingwer (gerieben)
- 2 EL Pflanzenöl
Instructions
- Step 1: Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein würfeln. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und würfeln.
- Step 2: Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Curry-Paste hinzufügen und etwa 1 Minute unter Rühren anbraten, bis sich die Aromen entfalten.
- Step 3: Das vorbereitete Hähnchenfleisch dazugeben und von allen Seiten kurz anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Step 4: Die Kokosmilch eingießen, gut umrühren und die Hitze reduzieren. Das Curry bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchenfleisch gar ist.
- Step 5: Die gewürfelte Mango in das Curry geben und 2–3 Minuten mitköcheln lassen. Mit Salz und gegebenenfalls etwas Zucker oder Limettensaft abschmecken. Heiß servieren.
Notes
- Lassen Sie Reste schnell abkühlen und bewahren Sie das Curry in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf, da es am nächsten Tag oft noch intensiver schmeckt.
- Zum Aufwärmen das Curry bei sehr niedriger Hitze vorsichtig in einem Topf erhitzen und dabei gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Kokosmilch gerinnt oder sich trennt.
- Servieren Sie das Curry klassisch mit lockerem Jasminreis, garniert mit frischen Korianderblättern und einem Spritzer Limettensaft für einen zusätzlichen Frischekick.
- Um das volle Aroma der roten Curry-Paste freizusetzen, braten Sie diese mindestens eine Minute lang unter Rühren mit Zwiebeln und Ingwer an, bevor Sie die Kokosmilch hinzugeben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 400g (ohne Beilage)
- Calories: 573
- Sodium: 436mg
- Fat: 37.9g
- Saturated Fat: 21.3g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 15.5g