Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 reife Mango
- 400 ml Kokosmilch (Dose)
- 2 EL Rote Currypaste (oder nach Geschmack)
- 1 Zwiebel
- 2 cm Ingwerknolle
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 EL Limettensaft
Instructions
- Step 1: Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und den Ingwer reiben oder fein hacken. Die Mango schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Step 2: Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer darin anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Die Currypaste hinzufügen und für etwa eine Minute mitbraten, bis sie duftet.
- Step 3: Das Hähnchenfleisch zugeben und scharf anbraten, bis es von allen Seiten weiß ist. Anschließend mit der Kokosmilch ablöschen und die Sauce zum Köcheln bringen.
- Step 4: Das Curry bei mittlerer Hitze ca. 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Sauce leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
- Step 5: Das fertige Curry mit Limettensaft, Salz und eventuell einer Prise Zucker abschmecken. Die Mangowürfel erst kurz vor dem Servieren unterheben und nicht mehr kochen lassen, damit sie ihre Form behalten.
Notes
- Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder frieren Sie das Curry ohne die frischen Mangostücke ein, um die Konsistenz der Frucht zu erhalten.
- Um Austrocknen zu vermeiden, wärmen Sie das Curry langsam in einem Topf bei niedriger Hitze auf und rühren Sie bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser oder frische Kokosmilch ein.
- Servieren Sie dieses fruchtige Curry am besten mit lockerem Basmatireis und bestreuen Sie es vor dem Genuss mit etwas frischem Koriander oder gerösteten Kokoschips.
- Wenn Sie eine intensivere Schärfe wünschen, braten Sie die Currypaste in Schritt 2 etwas länger an, doch achten Sie darauf, die Mango wirklich erst kurz vor dem Servieren unterzuheben, damit sie knackig bleibt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel (Hauptgericht)
- Calories: 519
- Sodium: 519mg
- Fat: 29.2g
- Saturated Fat: 19.6g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 14.5g