Ingredients
Scale
- 300 g reifes Mango-Fruchtfleisch (gewürfelt)
- 200 g frische Erdbeeren (geputzt)
- 1 Esslöffel (EL) frisch gepresster Zitronensaft
- 1–2 Esslöffel (EL) Ahornsirup oder Honig (optional, je nach Süße der Früchte)
- Eine Prise Salz
- ¼ Teelöffel (TL) gemahlener Kardamom (optional)
Instructions
- Step 1: Alle vorbereiteten Früchte, den Zitronensaft, das optionale Süßungsmittel, Salz und Kardamom in einen Mixer geben und gründlich zu einer sehr feinen und glatten Masse pürieren.
- Step 2: Ein Backblech mit Backpapier auslegen (oder eine Silikonmatte verwenden) und das Fruchtpüree gleichmäßig mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels etwa 3–4 mm dünn darauf ausstreichen. Achten Sie darauf, dass die Ränder nicht zu dünn werden.
- Step 3: Den Backofen auf die niedrigste Temperatur (idealerweise 60–75°C Umluft) vorheizen. Das Blech in den Ofen schieben und die Ofentür einen Spalt offen lassen (z.B. mit einem Holzlöffel einklemmen), damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- Step 4: Das Fruchtleder für 4 bis 8 Stunden dörren lassen. Die Trocknungszeit hängt stark von der Feuchtigkeit des Pürees und der Ofentemperatur ab. Das Fruchtleder ist fertig, wenn es nicht mehr klebrig ist, sich aber noch leicht biegen lässt und sich ohne Rückstände vom Backpapier löst.
- Step 5: Das fertig getrocknete Fruchtleder vollständig abkühlen lassen. Anschließend das Backpapier vorsichtig abziehen, das Leder in lange Streifen oder Quadrate schneiden und zur Aufbewahrung fest aufrollen.
Notes
- Zur Lagerung das Fruchtleder fest in Backpapier wickeln, in luftdichte Behälter geben und bei Raumtemperatur aufbewahren, damit es lange flexibel bleibt.
- Verwenden Sie kleine Stücke des Fruchtleders als natürlichen Süß-Kick oder dekoratives Topping für Joghurt, Porridge oder selbstgemachte Müsliriegel.
- Lassen Sie die Ofentür unbedingt einen Spalt offen, um die entweichende Feuchtigkeit abzuleiten und eine lederartige, nicht klebrige Textur zu garantieren.
- Probieren Sie das Püree vor dem Dörren und justieren Sie bei Bedarf die Süße oder den Zitronensaft, denn die Aromen intensivieren sich beim Trocknen stark.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 25g (ca. 1 Streifen)
- Calories: 85
- Sodium: 1mg
- Fat: 0.2g
- Saturated Fat: 0.03g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 19g