Ingredients
- Fertiger Croissant-Teig (1 Rolle, für 6 Muffins)
- Gemahlene Mandeln (100 g)
- Weiche Butter (80 g)
- Zucker (50 g, für die Füllung)
- Ei (1 großes)
- Zucker (50 g, für den Sirup)
- Wasser (50 ml, für den Sirup)
- Mandelblättchen (30 g, zum Bestreuen)
Instructions
- Step 1: Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Muffinform (für 6 Stück) einfetten. Für die Mandel-Füllung die weiche Butter mit 50 g Zucker, dem Ei und den gemahlenen Mandeln verrühren, bis eine homogene Creme entsteht.
- Step 2: Den Croissant-Teig vorsichtig ausrollen und die vorbereitete Mandelcreme gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig von der längeren Seite her fest aufrollen, um eine dicke Rolle zu erhalten.
- Step 3: Die Teigrolle in 6 gleich große Scheiben schneiden. Jede Scheibe vorsichtig in eine Muffinform setzen. Die Muffins 15–20 Minuten lang backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
- Step 4: Während die Muffins backen, den Sirup zubereiten: 50 ml Wasser und 50 g Zucker in einem kleinen Topf erhitzen und umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.
- Step 5: Die heißen Mandelcroissant-Muffins sofort nach dem Backen aus dem Ofen nehmen. Sie großzügig mit dem Zuckersirup bepinseln und anschließend mit den Mandelblättchen bestreuen. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
Notes
- Für maximale Frische die Muffins luftdicht verpackt bei Raumtemperatur maximal zwei Tage aufbewahren, da der Croissant-Teig schnell an Knusprigkeit verliert.
- Um die lockere Blätterteig-Konsistenz wiederherzustellen, die Muffins kurz bei 150°C für etwa 5 Minuten im Ofen aufwärmen.
- Servieren Sie die Muffins lauwarm am besten zusammen mit einem Klecks Crème fraîche oder einem starken, ungesüßten Kaffee, um die Süße auszubalancieren.
- Rollen Sie den Teig nach dem Bestreichen mit der Füllung sehr fest auf, damit die schöne Croissant-Spirale beim Backen ihre Form behält und gut zur Geltung kommt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin (ca. 95g)
- Calories: 410