Ingredients
Scale
- 150 g Klebreismehl (Mochiko oder Shiratamako)
- 50 g Feiner Zucker
- 200 ml Wasser
- 1 große, reife Mango
- 50 g Speisestärke (zum Bestäuben der Arbeitsfläche)
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Die Mango schälen und in mundgerechte, etwa 1,5 bis 2 cm große Würfel schneiden. Die Mangostücke bis zur Verwendung kühl stellen.
- Step 2: Klebreismehl, Zucker und Salz in einer mikrowellengeeigneten Schüssel gut vermischen. Das Wasser langsam hinzufügen und rühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.
- Step 3: Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken (einen kleinen Spalt zum Entlüften lassen) und in der Mikrowelle bei voller Leistung in Intervallen (z. B. 1 Minute, dann umrühren, dann 2 Minuten, dann umrühren) erhitzen, bis der Teig zäh, fest und durchscheinend wird.
- Step 4: Die Arbeitsfläche großzügig mit Speisestärke bestäuben. Den heißen, klebrigen Mochi-Teig vorsichtig auf die Stärke geben und kurz abkühlen lassen. Den Teig dann mithilfe eines Spatels und zusätzlichen Speisestärke in 8 bis 10 gleich große Portionen teilen.
- Step 5: Jede Teigportion zu einem kleinen Kreis ausrollen oder flachdrücken. Ein Stück der vorbereiteten Mango in die Mitte des Kreises legen. Die Ränder des Mochi-Teigs vorsichtig hochziehen und über der Mango fest zusammendrücken, um sie vollständig zu versiegeln.
- Step 6: Die fertigen Mango-Mochis mit der Verschlussseite nach unten auf Backpapier legen. Optional überschüssige Stärke abbürsten. Die Mochis vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühl stellen, damit sie ihre Form behalten.
Notes
- Lagern Sie die fertigen Mochis luftdicht und verzehren Sie sie idealerweise innerhalb von 48 Stunden, da die Klebreistextur im Kühlschrank schnell aushärten kann.
- Sollten die Mochis durch Kühlung zu fest geworden sein, erhitzen Sie sie kurz (5–10 Sekunden) in der Mikrowelle, um die Klebrigkeit und Weichheit der Hülle sanft wiederherzustellen.
- Für einen besonders erfrischenden Genuss servieren Sie die gut gekühlten Mango-Mochis mit einer Tasse ungesüßtem grünem Tee (Matcha oder Sencha).
- Achten Sie beim Erhitzen des Teiges auf die Durchscheinbarkeit; sobald er zäh und nicht mehr milchig weiß ist, ist er fertig – großzügiges Bestäuben mit Speisestärke erleichtert dann das Portionieren des klebrigen Teigs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 140
- Sodium: 3mg
- Fat: 0.5g
- Saturated Fat: 0.1g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 16.0g