Ingredients
Scale
- 400 g frisches Lachsfilet (ohne Haut)
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 kleines Ei (Größe M)
- 2 EL frischer, gehackter Dill
- 2 reife Avocados
- 100 g Naturjoghurt (oder Crème fraîche)
- Saft einer halben Limette
- 1 Knoblauchzehe
Instructions
- Step 1: Für die Lachsbällchen das Lachsfilet sehr fein hacken oder in einem Food Processor kurz pürieren, bis es eine grobe Masse ergibt. Die Lachsmasse mit Ei, Semmelbröseln, gehacktem Dill sowie Salz und Pfeffer vermischen.
- Step 2: Aus der Masse kleine Bällchen formen (etwa 12-14 Stück). Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsbällchen bei mittlerer Hitze für 6 bis 8 Minuten rundherum goldbraun und gar braten.
- Step 3: Während die Bällchen braten, die Avocadosauce zubereiten. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
- Step 4: Das Avocadofruchtfleisch zusammen mit Joghurt, Limettensaft und der gepressten Knoblauchzehe in einen Mixer geben oder mit einem Pürierstab sehr fein pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser oder mehr Joghurt hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Step 5: Die cremige Avocadosauce mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Chili abschmecken. Die fertigen, heißen Lachsbällchen sofort mit der kalten Avocadosauce servieren.
Notes
- Lagern Sie Lachsbällchen und Avocadosauce getrennt, wobei die Sauce dank des Limettensafts luftdicht verpackt im Kühlschrank maximal einen Tag hält.
- Um die Bällchen nicht auszutrocknen, erhitzen Sie diese am besten kurz in der Pfanne oder sanft für 8 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft.
- Hacken Sie den Lachs für eine fleischigere Textur lieber grob mit dem Messer anstatt ihn zu pürieren, und verwenden Sie unbedingt frischen Dill für den besten Geschmack.
- Für eine sättigende Hauptspeise servieren Sie die heißen Bällchen mit der kalten Sauce über einem leichten Quinoa-Salat oder gedünstetem Spargel.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 4 Lachsbällchen mit cremiger Avocadosauce
- Calories: 485
- Sodium: 460mg
- Fat: 36g
- Saturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3g