Ingredients
Scale
- 300 g frisches Lachsfilet (ohne Haut)
- 3 EL Paniermehl
- 1 kleines Ei (Größe M)
- 2 reife Avocados
- Saft von 1 Limette
- 1 Bund frischer Dill
- 2 EL Olivenöl (zum Braten)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Lachsbällchen-Masse vorbereiten. Das Lachsfilet sehr fein hacken oder in einem Food Processor kurz pulsieren, bis eine grobe Masse entsteht. In eine Schüssel geben und mit dem Ei, Paniermehl, sowie der Hälfte des fein gehackten Dills, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
- Step 2: Die Lachsbällchen formen und braten. Aus der Masse etwa walnussgroße Bällchen formen (ca. 10–12 Stück). Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsbällchen bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten (etwa 6–8 Minuten), bis sie gar sind.
- Step 3: Die Avocadosauce zubereiten. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch zusammen mit dem Limettensaft, einer Prise Salz und Pfeffer in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben.
- Step 4: Die Sauce pürieren. Alles zu einer sehr cremigen, glatten Sauce pürieren. Bei Bedarf 1–2 EL kaltes Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen. Mit dem restlichen Dill vermischen und abschmecken.
- Step 5: Servieren. Die fertigen Lachsbällchen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß zusammen mit der kühlen, cremigen Avocadosauce servieren.
Notes
- Lagern Sie die Lachsbällchen und die Avocadosauce immer getrennt; die Sauce ist nur sehr kurz haltbar und sollte mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abgedeckt werden.
- Für das beste Aroma die Bällchen nicht in der Mikrowelle aufwärmen, sondern kurz in der Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie wieder knusprig und durchgewärmt sind.
- Ein Bett aus Wildreis oder ein einfacher, zitroniger Gurkensalat ergänzt die warmen Lachsbällchen und die kühle, cremige Avocadosauce perfekt.
- Wenn die Lachsbällchen-Masse zu klebrig ist, kühlen Sie sie 15 Minuten vor dem Formen; falls das nicht hilft, stabilisieren Sie die Masse mit einem Esslöffel zusätzlichem Paniermehl.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 4 Lachsbällchen mit 80g Avocadosauce
- Calories: 485
- Sodium: 350mg
- Fat: 33g
- Saturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2g