Ingredients
Scale
- 100 g Kürbiskerne
- 1 Bund frischer Basilikum
- 50 g Parmesan (oder eine vegane Alternative)
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Dabei regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennen.
- Step 2: Den frischen Basilikum waschen und die Blätter von den Stielen zupfen.
- Step 3: In einem Mixer die gerösteten Kürbiskerne, Basilikumblätter, Parmesan, geschälte Knoblauchzehen und Zitronensaft geben. Alles gut pürieren.
- Step 4: Während des Mixens langsam das Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Step 5: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Pesto in ein Glas oder einen Behälter füllen. Bei Bedarf im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
- Bewahre das Kürbiskernpesto in einem luftdichten Glasbehälter im Kühlschrank auf, um die Frische für bis zu einer Woche zu erhalten.
- Zum Reheizen ist es am besten, das Pesto nicht zu erhitzen, sondern es einfach direkt aus dem Kühlschrank zu verwenden, um die Aromen und Nährstoffe zu bewahren.
- Serviere das Kürbiskernpesto als Dip mit frischem Brot oder verwende es als köstliche Sauce für Pasta und Gemüsegerichte.
- Ein kleiner Tipp: Röste die Kürbiskerne nicht nur goldbraun, sondern achte darauf, dass sie leicht knistern – das intensiviert den nussigen Geschmack des Pestoso!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Esslöffel (30g)
- Calories: 150
- Sodium: 120mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 1g