Ingredients
- Hokkaido Kürbis (ca. 800 g)
- Feta Käse (1 Block, 200 g)
- Kurze Nudelsorte (z. B. Penne) (400 g)
- Olivenöl (4 Esslöffel)
- Knoblauchzehen (3 Stück)
- Frischer Rosmarin (1 Zweig)
- Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Optional: Rote Chiliflocken (½ Teelöffel)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis waschen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Eine Auflaufform oder ein Backblech vorbereiten.
- Step 2: Die Kürbiswürfel, Olivenöl, grob geschnittenen Knoblauch und den Rosmarinzweig auf dem Backblech verteilen. Den Feta-Block mittig platzieren. Alles großzügig mit Salz, Pfeffer und optional den Chiliflocken würzen.
- Step 3: Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und den Kürbis und Feta ca. 25 bis 30 Minuten rösten, bis der Kürbis weich ist und der Feta leicht gebräunt ist.
- Step 4: Währenddessen die Nudeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Bevor die Nudeln abgegossen werden, etwa 150 ml des Kochwassers aufbewahren.
- Step 5: Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Den Feta und den weichen Kürbis mithilfe einer Gabel direkt auf dem Blech zerdrücken und vermischen, bis eine cremige Soße entsteht. Die gekochten Nudeln und das aufbewahrte Kochwasser hinzufügen und alles gut vermengen. Die Pasta sofort servieren.
Notes
- Reste gut verschlossen bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren; bei längerer Lagerung verliert der Kürbis an Textur.
- Um die Soße beim Aufwärmen (Pfanne oder Mikrowelle) wieder geschmeidig zu machen, geben Sie einen kleinen Schuss Wasser, Milch oder Brühe hinzu.
- Für zusätzliche Frische und Biss die fertige Pasta mit etwas geröstetem Kürbiskernöl oder frischem Basilikum garnieren.
- Achten Sie darauf, dass der Rosmarinzweig und die Knoblauchzehen nicht direkt oben aufliegen; leicht unter die Kürbiswürfel mischen, damit sie nicht verbrennen und einen bitteren Geschmack entwickeln.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: ca. 450g
- Calories: 645
- Sodium: 720mg
- Fat: 21.5g
- Saturated Fat: 8.5g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 3.5g