Ingredients
Scale
- 1 kg frische Karotten
- 100 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 4 EL Reisessig (oder heller Essig)
- 5 Knoblauchzehen
- 2 TL gemahlener Koriander
- 1 TL scharfe Chiliflocken (oder Gochugaru)
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
Instructions
- Step 1: Die Karotten gründlich waschen, schälen und anschließend mit einem speziellen Julienne-Schneider oder einer groben Reibe in sehr lange, dünne Streifen raspeln. Die Karotten in eine große Schüssel geben.
- Step 2: Zu den Karotten den Reisessig, Salz, Zucker und den gemahlenen Koriander hinzufügen. Alles gut durchmischen und beiseitestellen. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken.
- Step 3: In einer kleinen Pfanne das Pflanzenöl stark erhitzen, bis es leicht raucht. Den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken in die Mitte der Karottenmischung geben, ohne diese vorher zu vermischen (sie sollen als Haufen in der Mitte liegen).
- Step 4: Das sehr heiße Öl direkt über den Knoblauch und die Gewürze in der Mitte gießen (Vorsicht, es wird brutzeln). Dies dient dazu, die Aromen von Knoblauch und Chili im Öl freizusetzen. Sofort alles kräftig und gleichmäßig umrühren.
- Step 5: Den Karottensalat in einen luftdichten Behälter füllen und für mindestens 4 Stunden, idealerweise jedoch über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Notes
- Dieser Salat hält sich in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank locker 5 bis 7 Tage und schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da die Marinade tiefer eindringt.
- Da dieser Salat kalt serviert wird, holen Sie ihn etwa 15 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, damit die Aromen etwas milder werden und die Konsistenz der Karotten ideal ist.
- Servieren Sie den Karottensalat als erfrischende Beilage zu gegrilltem Fleisch, wie z.B. koreanischem Bulgogi, oder als pikanten Kontrast zu fettreichen Hauptgerichten.
- Achten Sie darauf, das Pflanzenöl wirklich rauchend heiß zu erhitzen, bevor Sie es über den Knoblauch gießen; dieser Schritt ist entscheidend, um die ätherischen Öle freizusetzen und das typische Aroma zu erzeugen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 150 g (ca. 1 Tasse)
- Calories: 250
- Sodium: 780mg
- Fat: 20.5g
- Saturated Fat: 1.8g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 9.5g