Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g kalte Butter
- 100 g Kokosraspeln
- 50 g Puderzucker (für den Teig)
- 50 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Ca. 80 g Puderzucker (zum Wälzen)
Instructions
- Step 1: Alle trockenen Zutaten (Mehl, 50 g Puderzucker, Kokosraspeln, Vanillezucker und Salz) in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Händen oder dem Knethaken rasch zu Streuseln verarbeiten.
- Step 2: Die Schlagsahne zu den Streuseln geben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, idealerweise zwei Stunden.
- Step 3: Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig in kleine Portionen teilen und daraus daumendicke Rollen formen. Diese Rollen in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden und zu typischen Hörnchen (Kipferl) biegen.
- Step 4: Die geformten Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht goldgelb sind (sie sollten in der Mitte noch hell bleiben).
- Step 5: Den restlichen Puderzucker in einen tiefen Teller sieben. Die Kipferl sofort nach dem Backen und noch warm vorsichtig aus dem Ofen nehmen und großzügig im Puderzucker wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind. Die Kipferl vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.
Notes
- Für maximale Frische und den besten Kokosgeschmack lagern Sie die Kipferl luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur; sie schmecken oft am zweiten Tag sogar noch intensiver.
- Sollten die Kipferl nach einigen Tagen weicher werden, kurz (1-2 Minuten) bei 100°C Ober-/Unterhitze auffrischen, abkühlen lassen und eventuell nochmals leicht in Puderzucker bestäuben.
- Servieren Sie die Kokos-Kipferl idealerweise zu einem starken Espresso oder einem winterlichen Sahne-Likör, um das „Suchtpotenzial“ voll auszuschöpfen.
- Um den berühmten dicken Puderzucker-Mantel zu gewährleisten, wälzen Sie die Kipferl wirklich *sofort* nach dem Backen, solange sie noch ofenwarm sind, da der Zucker nur dann richtig haften bleibt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 3 Stück (ca. 45 g)
- Calories: 310
- Sodium: 75mg
- Fat: 19.5g
- Saturated Fat: 14.0g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 14.0g