Ingredients
Scale
- 400 g Rindersteak (z.B. Hüfte oder Flanke), in feine Streifen geschnitten
- 4 EL Speisestärke
- 500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 rote Chilischoten, entkernt und in feine Ringe geschnitten
- 4 EL Sojasauce (dunkel oder hell)
- 2 EL Reisessig
- 3 EL Honig oder brauner Zucker
Instructions
- Step 1: Das Rindfleisch in sehr dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel die Speisestärke über die Rindfleischstreifen geben und gut vermischen, bis alle Streifen gleichmäßig bedeckt sind.
- Step 2: Das Pflanzenöl in einem Wok oder einem tiefen Topf auf etwa 170°C erhitzen. Die Rindfleischstreifen portionsweise in das heiße Öl geben und ca. 3–4 Minuten goldbraun und sehr knusprig frittieren. Das frittierte Fleisch auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Step 3: 2 EL des Frittieröls in einer separaten Pfanne erhitzen. Knoblauch und die geschnittenen Chilischoten darin kurz anbraten, bis sie duften (etwa 1 Minute). Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
- Step 4: Sojasauce, Reisessig und Honig (oder braunen Zucker) zu den Aromaten in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen, bis sie leicht sirupartig eindickt.
- Step 5: Die knusprigen Rindfleischstreifen zur Sauce geben und schnell mit der Sauce vermischen. Sofort servieren, damit das Fleisch seine Knusprigkeit behält.
Notes
- Um die perfekte Knusprigkeit zu gewährleisten, frittieren Sie das extrem dünn geschnittene Rindfleisch in kleinen Portionen, damit die Öltemperatur konstant bei 170°C bleibt.
- Für eine vollwertige Mahlzeit kombinieren Sie das Gericht mit duftendem Jasminreis und streuen Sie vor dem Servieren frische Frühlingszwiebelringe und Sesam darüber.
- Lagern Sie Fleisch und Sauce getrennt im Kühlschrank; dies ist entscheidend, da das Fleisch sonst die Knusprigkeit über Nacht vollständig verliert.
- Erhitzen Sie das bereits frittierte Rindfleisch kurz im heißen Ofen oder der Heißluftfritteuse, um es wieder aufzuknuspern, bevor Sie es mit der erwärmten Sauce vermengen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 350 g (Geschätzte Menge Hauptgericht)
- Calories: 650
- Sodium: 1200mg
- Fat: 38g
- Saturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 30g