Ingredients
Scale
- 4 Stück Seelachs- oder Kabeljaufilets (je ca. 150 g)
- 4 Burger-Brötchen (z.B. Brioche oder Sesam)
- 100 g Panko-Paniermehl
- 50 g Weizenmehl (Typ 405)
- 2 große Eier
- 4 EL Remoulade oder Tartarsauce
- 1/2 Kopf Römersalat oder Eisbergsalat
- Pflanzenöl zum Braten (ca. 200 ml)
Instructions
- Step 1: Die Fischfilets trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen. Das Mehl, die verquirlten Eier und das Panko-Paniermehl jeweils auf separate Teller geben.
- Step 2: Die gewürzten Filets zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich fest im Panko-Paniermehl andrücken, um eine dicke, knusprige Schicht zu gewährleisten.
- Step 3: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die panierten Fischfilets bei mittlerer Hitze ca. 4-6 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Step 4: Die Burger-Brötchen halbieren und die Schnittflächen kurz in einer trockenen Pfanne oder unter dem Grill leicht toasten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Step 5: Die Innenseiten der Brötchenhälften großzügig mit Remoulade bestreichen. Die untere Hälfte mit gewaschenen Salatblättern belegen, das knusprige Fischfilet darauflegen und mit der oberen Brötchenhälfte abschließen. Sofort servieren.
Notes
- Bewahren Sie übrig gebliebene, gebratene Fischfilets und Brötchen stets getrennt voneinander auf, damit die knusprige Panko-Panade trocken und fest bleibt.
- Um die Knusprigkeit der Filets wiederherzustellen, wärmen Sie diese für etwa 8 Minuten bei 160°C Umluft im Ofen oder Airfryer auf, anstatt sie erneut in der Pfanne zu braten.
- Achten Sie darauf, das Öl beim Braten nicht zu überhitzen; die mittlere Hitze ist entscheidend, damit die Fischfilets durchgaren, bevor die Panko-Panade dunkelbraun wird.
- Für den perfekten Genuss servieren Sie diesen krossen Burger zusammen mit einer cremigen, selbstgemachten Coleslaw und einer Portion krosser Süßkartoffel-Pommes.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Burger (ca. 280g)
- Calories: 734
- Sodium: 1350mg
- Fat: 42g
- Saturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 8g