Ingredients
Scale
- 1 Päckchen (ca. 20 Stück) Frühlingsrollenteig
- 200 g Weißkohl, fein geschnitten
- 2 Karotten, in feine Julienne-Streifen geschnitten
- 3 Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 2 EL Helle Sojasauce
- 1 TL Geriebener frischer Ingwer
- 1 EL Speisestärke (zum Versiegeln)
- 500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
Instructions
- Step 1: **Vorbereitung der Füllung:** Das geschnittene Gemüse (Weißkohl, Karotten, Lauchzwiebeln) in einer Pfanne mit wenig Öl kurz (2-3 Minuten) anbraten, bis es leicht weich, aber noch bissfest ist.
- Step 2: **Würzen und Abkühlen:** Das angebratene Gemüse vom Herd nehmen. Die helle Sojasauce und den geriebenen Ingwer unterrühren. Die Füllung vollständig abkühlen lassen, da warme Füllung den Teig aufweichen würde.
- Step 3: **Rollen der Frühlingsrollen:** Die Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren (Kleister). Einen Teigfladen rautenförmig vor sich legen und 1-2 EL Füllung auf das untere Drittel geben. Die untere Ecke über die Füllung klappen, die Seiten einklappen und den oberen Rand mit dem Stärkekleister bestreichen und fest aufrollen.
- Step 4: **Frittieren:** Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 170°C erhitzen. Die Frühlingsrollen portionsweise (damit die Öltemperatur nicht sinkt) in das heiße Öl geben und 4-6 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Step 5: **Servieren:** Die fertigen Rollen mit einer Schaumkelle entnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort heiß mit einem Dip Ihrer Wahl servieren.
Notes
- Achten Sie darauf, dass die Füllung vor dem Einrollen vollständig ausgekühlt ist; warme Füllung weicht den Teig auf und verhindert die gewünschte Knusprigkeit.
- Aufgewärmt werden die Frühlingsrollen am besten im vorgeheizten Backofen (etwa 160°C Umluft) für 8 Minuten, um ihre goldbraune Knusperhülle zurückzugewinnen.
- Reichen Sie dazu unbedingt einen selbstgemachten Dip, wie eine Mischung aus Sweet-Chili-Sauce, etwas Limettensaft und gehacktem Koriander, um die Frische der Füllung zu betonen.
- Lagern Sie fertig frittierte Frühlingsrollen im Kühlschrank in einem luftdurchlässigen Behälter, um Kondensation und damit das Weichwerden der Kruste zu vermeiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg