Ingredients
- Feiner Maisgrieß (Polenta): 200 g
- Gemüsebrühe (oder Wasser): 750 ml
- Olivenöl: 2 EL (für die Polenta)
- Salz: 1 TL
- Schwarzer Pfeffer: ½ TL
- Getrockneter Oregano oder Rosmarin: 1 TL
- Geriebener Parmesan (optional): 30 g
- Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl) zum Backen: 2-3 EL
Instructions
- Step 1: Die Gemüsebrühe zusammen mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Kräutern in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Topf von der Herdplatte nehmen.
- Step 2: Den Maisgrieß unter ständigem Rühren zügig in die kochende Flüssigkeit einrieseln lassen. Den Topf zurück auf die Hitze stellen und die Polenta bei geringer Temperatur unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis eine sehr dicke Masse entsteht. Optional den Parmesan unterrühren.
- Step 3: Die fertige Polentamasse sofort etwa 1,5 bis 2 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine flache Form streichen. Die Polenta vollständig abkühlen lassen und für mindestens 2 Stunden (besser 4 Stunden oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 4: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die feste Polenta aus der Form nehmen und mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Pommes-Streifen (etwa 1 cm breit) schneiden.
- Step 5: Die Polenta-Pommes auf einem Backblech verteilen, mit etwas Pflanzenöl beträufeln und 25 bis 35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Heiß servieren.
Notes
- Ungebackene Polenta-Pommes können Sie zugeschnitten und durch Backpapier getrennt in einer luftdichten Dose zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, um sie bei Bedarf frisch aufzubacken.
- Übrig gebliebene Pommes werden im Backofen bei 180°C Umluft für 5–8 Minuten wieder perfekt knusprig; die Mikrowelle bitte vermeiden, da sie matschig werden.
- Servieren Sie diese Polenta-Pommes heiß mit einem scharfen Tomaten-Dip oder einem cremigen Kräuter-Pesto – das ergänzt die herzhaften Kräuteraromen optimal.
- Für wirklich stabile Pommes die Polenta unbedingt mindestens vier Stunden (oder über Nacht) fest im Kühlschrank durchkühlen lassen; dies garantiert saubere Schnitte und verhindert, dass sie beim Wenden zerbrechen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ca. 200g Polenta-Pommes
- Calories: 305
- Sodium: 400mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 0g