Ingredients
Scale
- 150 g Weizenmehl (oder Reismehl für mehr Knusprigkeit)
- 200 ml kaltes Wasser
- 1 großes Ei (verquirlt)
- 4 Stangen Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- 100 g Karotten (fein geraspelt)
- 4 EL Sojasauce (für den Dip)
- 2 EL Reisessig
- Pflanzenöl (zum Braten)
Instructions
- Step 1: Für die asiatische Dip-Sauce Sojasauce, Reisessig, optional etwas Zucker und fein geriebenen Ingwer oder Chili in einer kleinen Schale vermischen und beiseite stellen.
- Step 2: Für den Pfannkuchenteig Mehl, Ei und Wasser in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verrühren und mit einer Prise Salz würzen. Der Teig sollte zähflüssig sein.
- Step 3: Die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und die geraspelten Karotten unter den Teig mischen. Achten Sie darauf, dass das Gemüse gleichmäßig im Teig verteilt ist.
- Step 4: Eine große Pfanne mit ausreichend Pflanzenöl auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Das Öl sollte den Boden gut bedecken.
- Step 5: Jeweils ca. 2-3 EL Teig in die Pfanne geben und flach drücken, um kleine, dünne Pfannkuchen zu formen. Die Gemüsepfannkuchen von jeder Seite etwa 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
- Step 6: Die fertigen Pfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort heiß mit der asiatischen Dip-Sauce servieren.
Notes
- Lagern Sie übrig gebliebene Pfannkuchen, getrennt durch Backpapier, in einem luftdichten Behälter maximal zwei Tage im Kühlschrank.
- Um die Knusprigkeit wiederherzustellen, wärmen Sie die Pfannkuchen am besten kurz in einer trockenen, heißen Pfanne oder bei 180 °C im Ofen auf.
- Diese Knusperpfannkuchen eignen sich hervorragend als leichte Hauptspeise oder Beilage; probieren Sie dazu einen frischen, milden Gurkensalat.
- Für garantiert extrem knusprige Pfannkuchen verwenden Sie statt Weizenmehl Reismehl, das den Teig leichter und ölresistenter macht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Pfannkuchen mit 2 EL Dip-Sauce
- Calories: 420
- Sodium: 950mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 3.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 6g