Ingredients
Scale
- 2 Rindersteaks (z.B. Ribeye oder Hüfte), ca. 250 g pro Stück
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Butter
- 4 Knoblauchzehen (geschält und leicht angedrückt)
- 200 ml Schlagsahne
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Zweig frischer Rosmarin oder Thymian
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die Steaks etwa 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer schweren Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es raucht. Die Steaks hineinlegen und je nach Dicke 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten.
- Step 2: Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Butter, die angedrückten Knoblauchzehen und den Rosmarinzweig zur Pfanne geben. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Steaks ständig mit der Knoblauchbutter übergießen (arrosieren), bis sie den gewünschten Garpunkt erreicht haben.
- Step 3: Die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einem Schneidebrett 5–10 Minuten ruhen lassen. Währenddessen die Knoblauchzehen und den Rosmarin aus der Pfanne entfernen, die restliche Butter in der Pfanne belassen.
- Step 4: Die Schlagsahne in die Pfanne gießen und den Bratensatz vom Boden lösen. Die Sauce kurz aufkochen lassen, dann den geriebenen Parmesan einrühren und die Hitze reduzieren. Die Sauce leicht köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
- Step 5: Die Parmesan-Sahnesauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Knoblauchbuttersteaks in Scheiben schneiden und sofort mit der cremigen Sauce servieren.
Notes
- Reste der cremigen Parmesan-Sahnesauce halten sich gut gekühlt 2 Tage, sollten aber vor dem Aufwärmen gut umgerührt werden, da sich das Fett absetzen kann.
- Um das Steak nicht zu übergaren, wärmen Sie es (falls nötig) nur kurz in einer leicht gebutterten Pfanne bei niedriger Hitze auf und vermeiden Sie die Mikrowelle.
- Da dieses Gericht sehr reichhaltig ist, servieren Sie dazu idealerweise eine leichte Beilage wie blanchierten Brokkoli oder einen einfachen Rucolasalat mit Zitronendressing, um die Cremigkeit auszugleichen.
- Für das intensivste Aroma die Knoblauchzehen in der Pfanne erst dann hinzufügen, wenn die Hitze reduziert ist, damit sie während des Arrosierens nicht verbrennen und einen bitteren Geschmack entwickeln.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg