Ingredients
Scale
- 250 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Fusilli)
- 2 große Karotten (ca. 200 g), in feine Streifen geschnitten
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 3 EL Olivenöl
- 1–2 TL Chiliöl (je nach Schärfewunsch)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Parmesan, gerieben (zum Servieren)
Instructions
- Step 1: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
- Step 2: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Step 3: Die Karottenstreifen hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 4: Die gekochte Pasta in die Pfanne zu den Karotten und Zwiebeln geben. Gut vermischen und das Chiliöl hinzufügen. Bei Bedarf etwas von dem aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.
- Step 5: Die Pasta auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und nach Belieben mit geriebenem Parmesan servieren.
Notes
- Bewahre die übriggebliebene Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu drei Tage frisch bleibt.
- Zum Aufwärmen kannst du die Pasta in einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder einem Spritzer Nudelwasser erhitzen, um die Konsistenz zu verbessern und ein Ankleben zu verhindern.
- Serviere die Karottenzwiebel-Pasta mit frisch geriebenem Parmesan und einem zusätzlichen Schuss Chiliöl für extra Würze – das bringt den Geschmack wunderbar zur Geltung!
- Ein Tipp für den Koch: Variiere die Gemüsesorten nach Saison – auch Zucchini oder Paprika passen hervorragend in dieses Gericht und sorgen für noch mehr Farbe und Geschmack.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (ca. 250g)
- Calories: 450
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 6g