Ingredients
Scale
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 180 g Butterkekse oder Vollkornkekse
- 150 g Zucker
- 3 große Eier (Größe L)
- 90 g zerlassene Butter
- 2 große Äpfel (z.B. Braeburn), geschält und gewürfelt
- 1 Teelöffel Zimt
- 100 ml fertige Karamellsoße
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kekse sehr fein zermahlen (z.B. im Mixer) und mit der zerlassenen Butter vermischen. Die Keksmasse fest am Boden einer 22 cm Springform andrücken.
- Step 2: Für die Füllung den Frischkäse mit dem Zucker cremig schlagen. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Nicht zu lange schlagen, um Risse zu vermeiden.
- Step 3: Die gewürfelten Äpfel mit dem Zimt vermischen und vorsichtig unter die Käsekuchenmasse heben. Die gesamte Füllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Keksboden verteilen.
- Step 4: Den Käsekuchen 55 bis 65 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn der Rand fest, die Mitte aber noch leicht weich (wabbelig) ist. Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür vollständig abkühlen lassen.
- Step 5: Den abgekühlten Kuchen für mindestens 4 Stunden (ideal über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird. Vor dem Servieren den kalten Käsekuchen großzügig mit der Karamellsoße beträufeln oder bestreichen.
Notes
- Bewahren Sie den Käsekuchen in einer luftdichten Form im Kühlschrank auf; er hält sich so problemlos 3 bis 4 Tage und wird von Tag zu Tag nur noch fester.
- Da der Käsekuchen kalt serviert wird, nehmen Sie ihn etwa 15 Minuten vor dem Genuss aus dem Kühlschrank, damit sich die Apfel-Zimt-Aromen optimal entfalten.
- Für eine luxuriöse Note servieren Sie jedes Stück mit einem Klecks geschlagener Sahne und bestreuen Sie es zusätzlich mit gerösteten Walnüssen oder Pekannüssen für einen Crunch.
- Um die perfekte, glatte Oberfläche zu gewährleisten, stellen Sie während des Backens eine flache Schale mit heißem Wasser in den Ofen neben den Kuchen; der Dampf verhindert Risse.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1/12 Stück Kuchen
- Calories: 420
- Sodium: 260mg
- Fat: 26g
- Saturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 37g