Ingredients
Scale
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakao)
- 100 ml Schlagsahne
- 25 g Ungesalzene Butter
- 1 EL Löslicher Espresso (oder 2 EL sehr starker, abgekühlter Espresso)
- 1 EL Kaffeelikör (z.B. Tia Maria oder Kahlúa)
- ca. 50 g Ungesüßtes Kakaopulver
Instructions
- Step 1: Die Zartbitterschokolade fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen, den löslichen Espresso einrühren und kurz aufkochen lassen.
- Step 2: Die heiße Kaffeesahne über die gehackte Schokolade gießen. Etwa eine Minute warten und anschließend langsam verrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine glatte Ganache entstanden ist.
- Step 3: Die Butter in kleinen Stücken und den Kaffeelikör in die Ganache einrühren. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken (die Folie direkt auf die Oberfläche legen) und die Masse für mindestens 3 bis 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 4: Sobald die Masse schnittfest ist, mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und diese mit kühlen Händen zügig zu gleichmäßigen Kugeln (Trüffeln) formen.
- Step 5: Das Kakaopulver auf einen flachen Teller geben. Die geformten Kaffee-Trüffeln darin wälzen, bis sie vollständig und gleichmäßig bedeckt sind.
- Step 6: Die fertigen Kaffee Trüffeln in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur antauen lassen.
Notes
- Für das beste Aroma die Trüffeln in einer luftdichten Dose im Kühlschrank lagern, aber unbedingt 15 bis 20 Minuten vor dem Genuss bei Raumtemperatur „antauen“ lassen.
- Um die Trüffeln leichter zu formen, spülen Sie Ihre Hände zwischendurch kurz unter kaltem Wasser ab, damit die Körperwärme die Ganache nicht zu schnell weich macht.
- Servieren Sie diese Kaffee-Trüffeln als elegantes Dessert mit einem Schuss Kaffeelikör auf Eis oder zu einem sehr kräftigen, dunklen Espresso.
- Verwenden Sie für die Ganache hochwertige Zartbitterschokolade mit mindestens 60% Kakao, da dies entscheidend für die Schnittfestigkeit und den tiefen, bitteren Geschmack ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Trüffel (ca. 17g)
- Calories: 105
- Sodium: 3mg
- Fat: 9.7g
- Saturated Fat: 5.8g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 3.0g