Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 125 g Butter (weich)
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 100 g pürierte Pfirsiche (frisch oder aus der Dose)
- Eine Prise Salz
Instructions
- Step 1: Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Step 2: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Step 3: Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
- Step 4: Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz. Gib diese trockenen Zutaten nach und nach zu der Butter-Ei-Mischung und verrühre alles gut.
- Step 5: Zum Schluss die pürierten Pfirsiche unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Step 6: Setze mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das vorbereitete Backblech und backe die Kekse für ca. 12-15 Minuten goldbraun. Lass sie danach auf einem Kuchengitter auskühlen.
Notes
- Bewahre die Italienischen Pfirsichkekse in einer luftdichten Box auf, damit sie frisch und weich bleiben.
- Solltest du die Kekse aufwärmen wollen, lege sie für einige Minuten bei 150 Grad Celsius in den Ofen, um ihre weiche Konsistenz wiederherzustellen.
- Serviere die Kekse mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für einen erfrischenden Sommergenuss.
- Ein kleiner Trick: Verwende frische, reife Pfirsiche für einen intensiveren Geschmack und eine saftige Textur im Teig.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 150
- Sodium: 50mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 10g