Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilet (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 100 g rote Linsen
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 200 g Kürbis (z.B. Butternut) und Karotten (gewürfelt)
- 2 EL mildes bis mittelscharfes Currypulver
- 400 ml Hühnerbrühe
- 50 ml irisches Stout oder dunkles Rinderbrühe (z.B. Guinness)
- 1 EL frischer Zitronensaft
Instructions
- Step 1: Die Zwiebel in etwas Öl in einem großen Topf oder Schmortopf anschwitzen. Das Hähnchen hinzufügen und scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Das Currypulver, 1 TL Kreuzkümmel und etwas Ingwer-Knoblauch-Paste (falls verwendet) hinzufügen und eine Minute rösten.
- Step 2: Die roten Linsen, die gewürfelten Karotten und den Kürbis in den Topf geben. Mit der Hühnerbrühe und dem irischen Stout ablöschen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Step 3: Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und das Dhansak für etwa 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen sehr weich und die Gemüsewürfel gar sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
- Step 4: Etwa die Hälfte des Currys mit einem Pürierstab oder Kartoffelstampfer leicht pürieren. Dies ist traditionell für Dhansak und sorgt für die cremige Textur. (Falls das Curry zu dick ist, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.)
- Step 5: Das Dhansak mit Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise Zucker abschmecken. Den frischen Zitronensaft unterrühren und sofort heiß mit Reis oder Naan-Brot servieren.
Notes
- Reste halten sich gut im Kühlschrank (bis zu 3 Tage) oder lassen sich einfrieren; beachten Sie, dass das Curry beim Abkühlen stark nachdickt.
- Wenn Sie das Dhansak aufwärmen, geben Sie unbedingt einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, da es sonst leicht anbrennt, wenn es zu dick ist.
- Servieren Sie das cremige Dhansak mit duftendem Basmatireis und einem Klecks Naturjoghurt oder Crème fraîche, um die Würze abzumildern.
- Damit die kräftige Stout-Note (Guinness) perfekt zur Geltung kommt, lassen Sie es nach dem Ablöschen gründlich einkochen, um die Bitterstoffe zu reduzieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Großzügige Portion Curry (ohne Reis)
- Calories: 385
- Sodium: 680mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 9g