Ingredients
Scale
- 200 g Kokosraspel (getrocknete Kokosflocken)
- 150 g Medjool-Datteln, entsteint
- 150 g frische oder gefrorene Himbeeren
- 60 ml Kokosöl, geschmolzen
- 2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- (Optional: 50 g weiße Schokolade zum Beträufeln)
Instructions
- Step 1: Die Hälfte der Kokosraspel (100 g), die entsteinten Datteln, 30 ml geschmolzenes Kokosöl, den Ahornsirup und den Vanilleextrakt in einem Food Processor zu einer klebrigen, gleichmäßigen Masse verarbeiten.
- Step 2: Eine kleine quadratische Backform (ca. 20×15 cm) mit Backpapier auslegen. Die Kokos-Dattel-Masse als Boden gleichmäßig und sehr fest in die Form drücken. Die Form kurz beiseite stellen.
- Step 3: Für die Himbeerschicht die restlichen 100 g Kokosraspel, die Himbeeren, das restliche Kokosöl (30 ml) und die Prise Salz in den Food Processor geben. Solange mixen, bis eine cremige, aber noch leicht stückige rosa Masse entsteht.
- Step 4: Die Himbeer-Kokos-Masse vorsichtig und gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden verteilen und glatt streichen.
- Step 5: Die Zauberriegel für mindestens 3 bis 4 Stunden in den Gefrierschrank (oder Kühlschrank) stellen, bis sie vollständig fest sind. Vor dem Servieren aus der Form nehmen und in Riegel schneiden.
Notes
- Die Riegel halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank etwa eine Woche; für längere Zaubermomente können Sie die Stücke auch gut einfrieren.
- Falls Sie die Riegel eingefroren haben, lassen Sie sie vor dem Servieren etwa fünf bis zehn Minuten bei Raumtemperatur antauen, da die Aromen dann intensiver zur Geltung kommen.
- Für einen extra Frischekick servieren Sie die gekühlten Riegel an warmen Tagen zusammen mit einem starken Espresso oder garniert mit etwas Limettenzeste.
- Drücken Sie den Kokos-Dattel-Boden besonders fest in die Form, damit eine stabile Schicht entsteht, die sich später gut vom Backpapier lösen lässt und beim Schneiden nicht zerfällt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel (ca. 105g)
- Calories: 436
- Sodium: 100mg
- Fat: 26.2g
- Saturated Fat: 18.8g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 29.0g