Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g kalte Butter
- 50 g feiner Zucker
- 75 ml alkoholfreies Bier (z. B. Helles)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zitronenabrieb (optional)
- Ca. 100 g Puderzucker zum Bestreuen
Instructions
- Step 1: Alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz) in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und alles schnell zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
- Step 2: Das alkoholfreie Bier und gegebenenfalls den Zitronenabrieb hinzufügen. Den Teig nur kurz kneten, bis er sich zu einer Kugel formen lässt. Den Mürbteig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Step 3: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem Messer oder Teigrädchen kleine Dreiecke (ca. 8 cm Basis) ausschneiden.
- Step 4: Jedes Teigdreieck von der breiten Basis her fest zur Spitze hin aufrollen, sodass kleine Hörnchen oder Röllchen entstehen. Die Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.
- Step 5: Die Röllchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Solange sie noch lauwarm sind, großzügig mit Puderzucker bestreuen oder in Puderzucker wälzen.
Notes
- Lagern Sie die komplett ausgekühlten Röllchen in einer gut verschlossenen Keksdose bei Zimmertemperatur, damit sie bis zu einer Woche knusprig bleiben.
- Um die frische Mürbheit weicher gewordener Röllchen zurückzugewinnen, backen Sie sie kurz für 3 bis 5 Minuten bei 150°C auf, bevor Sie sie neu zuckern.
- Servieren Sie die Röllchen traditionell zu einer aromatischen Tasse Kaffee oder probieren Sie sie als knusprige Begleitung zu einem cremigen Vanilleeis oder Zabaione.
- Verwenden Sie unbedingt eiskalte Butterwürfel und kneten Sie den Teig nach Zugabe des Bieres nur minimal, da zu langes Kneten den Mürbteig zäh macht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Röllchen (ca. 40g)
- Calories: 110