Ingredients
Scale
- 250 g Magerquark (High-Protein-Quark)
- 50 ml Milch (1,5 % Fett) oder Wasser
- 1 EL Leinöl (Leinensamenöl)
- 1/2 TL fein zerdrückte Wacholderbeeren (Juniper berries)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 EL frischer Schnittlauch, in feinen Röllchen
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Magerquark und Basisflüssigkeit vermischen: Den Magerquark in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Milch (oder das Wasser) und das Leinöl hinzufügen und mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis die Masse homogen und streichfähig ist.
- Step 2: Wacholder und Knoblauch vorbereiten: Die Wacholderbeeren in einem Mörser sehr fein zerstoßen, um ihre ätherischen Öle freizusetzen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Step 3: Alle Aromen einarbeiten: Die zerstoßenen Wacholderbeeren, den gehackten Knoblauch, den frischen Schnittlauch und das geräucherte Paprikapulver in die Quarkmasse einrühren.
- Step 4: Würzen und ziehen lassen: Den Aufstrich großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Den Quark abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich das kräftige Wacholderaroma vollständig entfalten kann.
Notes
- Im Kühlschrank luftdicht verpackt hält der Aufstrich 2 bis 3 Tage; beachten Sie jedoch, dass der Knoblauch mit der Zeit intensiver wird.
- Für die volle Entfaltung des kräftigen Wacholder-Aromas sollte der Quark idealerweise über Nacht im Kühlschrank durchziehen.
- Klassisch passt er hervorragend zu frischem Vollkornbrot oder Pumpernickel; er ist auch eine würzige Beilage zu Pellkartoffeln oder Ofengemüse.
- Verwenden Sie unbedingt hochwertiges, kaltgepresstes Leinöl und verrühren Sie es zügig, da dies die empfindliche Omega-3-Quelle am besten bewahrt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 250g Magerquark-Basis
- Calories: 165
- Sodium: 100mg
- Fat: 0.5g
- Saturated Fat: 0.3g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 10.0g