Ingredients
Scale
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 300 ml kaltes Wasser
- 4 Stück Eier (Größe M)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 100 g Rinderhackfleisch (optional, alternativ Schinkenwürfel)
- 2 EL Helle Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- Ausreichend Pflanzenöl zum Braten
Instructions
- Step 1: Zuerst den Teig vorbereiten, indem Sie Mehl und Wasser in einer Schüssel zu einem glatten, dünnflüssigen Pfannkuchenteig verrühren. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und das Hackfleisch separat mit einem Esslöffel Sojasauce in einer Pfanne anbraten, bis es gar ist.
- Step 2: Eine große antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Pflanzenöl erhitzen. Eine Kelle des Teiges in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig dünn verteilen.
- Step 3: Wenn der Pfannkuchen an den Rändern leicht fest wird, ein Ei direkt auf den Teig aufschlagen und mit einem Pfannenwender schnell über die gesamte Oberfläche verteilen. Sofort mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Step 4: Sobald das Ei fest geworden ist, den Pfannkuchen vorsichtig wenden, sodass die Eischicht unten liegt. Die Hackfleischmischung und die gehackten Frühlingszwiebeln auf der gebratenen Seite des Pfannkuchens verteilen.
- Step 5: Den Pfannkuchen mit restlicher Sojasauce und Sesamöl beträufeln. Den gefüllten Pfannkuchen fest zusammenrollen und sofort heiß servieren.
Notes
- Lagern Sie fertige Röllchen, einzeln in Folie verpackt, maximal zwei Tage im Kühlschrank und vermeiden Sie es, sie einzufrieren, da die Konsistenz des Teiges darunter leidet.
- Zum Aufwärmen die Röllchen kurz in einer leicht geölten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, um die Außenseite wieder leicht zu beleben und die Füllung zu erwärmen.
- Für eine intensivere chinesische Frühstücks-Erfahrung empfehlen wir, die Röllchen vor dem Servieren zusätzlich mit etwas scharfer Chili Crisp oder einem Klecks Hoisin-Sauce zu beträufeln.
- Achten Sie darauf, dass der Teig dünnflüssig ist; verteilen Sie das aufgeschlagene Ei auf dem heißen Pfannkuchen in einem sehr schnellen Schwung, damit es gleichmäßig haftet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 gefüllter Pfannkuchen (ca. 250g)
- Calories: 314
- Sodium: 900mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 3.0g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5.0g