Ingredients
Scale
- 250 g Halloumi
- 300 g Zucchini
- 200 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Tagliatelle)
- 50 g Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Basilikum zur Garnitur
Instructions
- Step 1: Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Step 2: Während die Pasta kocht, die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden.
- Step 3: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zucchiniwürfel sowie die gehackten Knoblauchzehen hinzugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten anbraten, bis die Zucchini weich ist.
- Step 4: Die Pinienkerne in einer separaten Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Anschließend zur Zucchini-Mischung geben.
- Step 5: Die gekochte Pasta abgießen und mit der Zucchini-Pesto-Mischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den gewürfelten Halloumi unterheben.
- Step 6: Das Gericht auf Tellern anrichten, mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Notes
- Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; so bleiben sie bis zu zwei Tage frisch und schmackhaft.
- Um das Gericht wieder aufzuwärmen, erwärme es langsam in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, damit der Halloumi nicht gummiartig wird.
- Serviere die Pasta mit Halloumi auf Tellern und garniere sie großzügig mit frischem Basilikum für einen zusätzlichen Frischekick.
- Ein Tipp für den perfekten Geschmack: Röste die Pinienkerne nicht nur goldbraun, sondern achte darauf, sie regelmäßig zu bewegen, damit sie gleichmäßig geröstet werden und nicht anbrennen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 450
- Sodium: 800mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3g