Ingredients
Scale
- 150 g weiche Butter (plus etwas für die Füllung)
- 100 g feiner Zucker
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g feine Haferflocken
- 3 EL Schlagsahne
- 1 TL Backpulver
- 150 g Puderzucker (für die Füllung)
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Für den Keks-Teig die 150 g Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Mehl, Haferflocken und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und zur Butter-Zucker-Masse geben. Die Schlagsahne hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
- Step 2: Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen des Teiges auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Achten Sie auf ausreichend Abstand, da die Kekse leicht verlaufen. Die Teighäufchen vorsichtig etwas flach drücken.
- Step 3: Die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie diese vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
- Step 4: Während die Kekse abkühlen, die Füllung zubereiten: 75 g weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel mit dem Handmixer schaumig und sehr fluffig aufschlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
- Step 5: Die ausgekühlten Kekse paarweise sortieren. Die Unterseite der Hälfte der Kekse mit der Vanillecreme bestreichen oder mithilfe eines Spritzbeutels auftragen. Jeweils einen zweiten Keks als Deckel aufsetzen und leicht andrücken, um die "Sandwiches" zu formen.
Notes
- Um die fluffige Konsistenz der Vanillefüllung zu bewahren, lagern Sie die fertigen Kekse in einer luftdichten Dose bei kühler Raumtemperatur.
- Falls die Kekse durch kühle Lagerung zu fest geworden sind, lassen Sie sie vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur stehen, damit die Füllung wieder cremig wird.
- Diese reichhaltigen Kekse harmonieren wunderbar mit einem starken Espresso oder einer kleinen Portion frischer, leicht säuerlicher Beeren.
- Für eine extrem fluffige Füllung die weiche Butter und den Puderzucker mindestens fünf Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse fast weiß ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 65g)
- Calories: 305
- Sodium: 28mg
- Fat: 14.1g
- Saturated Fat: 8.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 24.3g