Ingredients
Scale
- 1 große Salatgurke (ca. 400 g)
- 200 g geschälte Edamame (aus dem Tiefkühlfach)
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln
- 2 EL Reisessig
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 1 TL brauner Zucker
- 1/2 TL frisch geriebener Ingwer
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Edamame blanchieren: Die gefrorenen Edamame in kochendem Salzwasser etwa 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen, kurz in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Step 2: Gemüse vorbereiten: Die Salatgurke längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und die Gurke in mundgerechte Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Step 3: Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel den Reisessig, Sesamöl, braunen Zucker, geriebenen Ingwer, Salz und Pfeffer gründlich verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Step 4: Salat zusammenfügen: Die vorbereiteten Gurkenscheiben, Frühlingszwiebeln und Edamame in einer großen Schüssel vermischen. Das vorbereitete Dressing über die Salatzutaten geben.
- Step 5: Servieren: Den Salat gut durchmischen und vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Salat richtig frisch schmeckt. Bei Bedarf nachwürzen.
Notes
- Lagern Sie Reste nur kurz im Kühlschrank (maximal 24 Stunden), da die Gurke sonst wässrig wird; frischer schmeckt er jedoch direkt nach der Zubereitung.
- Da dieser Salat kalt serviert wird, kühlen Sie ihn für das optimale Geschmackserlebnis idealerweise eine Stunde durch, bevor Sie ihn auf den Tisch bringen.
- Servieren Sie den Salat als perfekte leichte Beilage zu gegrilltem Fisch oder ergänzen Sie ihn mit geröstetem Tofu für ein schnelles, vegetarisches Hauptgericht.
- Ein nützlicher Profi-Tipp: Achten Sie darauf, die Edamame nach dem Abschrecken sehr gut abzutropfen, damit das Dressing später nicht verwässert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 250 g (als Beilage)
- Calories: 240
- Sodium: 100mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 4g