Ingredients
- Butter (weich): 150 g
- Brauner Zucker: 100 g
- Weißer Zucker (granuliert): 50 g
- Ei (Größe M): 1 Stück
- Vanilleextrakt: 1 Teelöffel
- Weizenmehl (Type 405): 250 g
- Backnatron (oder Backpulver): 1 Teelöffel
- Weiße Schokolade (gehackt): 150 g
- Himbeeren (frisch oder gefriergetrocknet): 100 g
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backnatron und eine Prise Salz vermischen und beiseite stellen.
- Step 2: In einer separaten großen Schüssel die weiche Butter mit beiden Zuckersorten cremig schlagen, bis die Masse heller wird. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
- Step 3: Die trockenen Zutaten (Mehlmischung) schrittweise zur feuchten Masse geben und nur so lange mischen, bis gerade eben ein Teig entsteht. Nicht übermischen.
- Step 4: Die gehackte weiße Schokolade und die Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, um ein zu starkes Ausbreiten der Kekse beim Backen zu verhindern.
- Step 5: Mit einem Eisportionierer oder Löffel etwa golfballgroße Teigkugeln formen und diese mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Step 6: Die Kekse 10 bis 12 Minuten backen. Sie sollten am Rand leicht goldbraun sein, aber in der Mitte noch weich wirken. Die Kekse vor dem Servieren 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
Notes
- Bewahren Sie die vollständig abgekühlten Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf, wobei Backpapier zwischen den Schichten hilft, sie bis zu 4 Tage saftig zu halten.
- Um den geschmolzenen Schokoladenkern zurückzubekommen, wärmen Sie die Kekse kurz (8–10 Sekunden) in der Mikrowelle oder etwa 3 Minuten bei 150°C im Ofen auf.
- Die warmen Kekse sind ein himmlischer Genuss, besonders wenn sie mit einer Kugel cremigem Vanilleeis oder einem Schuss Schlagsahne serviert werden.
- Der wichtigste Tipp für dicke, saftige Kekse ist, den Teig nicht zu übermischen und die Kühlzeit unbedingt einzuhalten, damit die Kekse beim Backen ihre Form behalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 großer Keks (ca. 75g)
- Calories: 305